Пароконвектомат АПК-6-2/3 Рубикон ATESY

1. Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

   Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

2. Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

   Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Комбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

3. Режим обработки паром при температуре 100°C

   Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

4. Режим быстрого охлаждения камеры

   Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

5. Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)

   Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Технические характеристики пароконвектомата АПК-6-2/3 ATESY (Атеси)

• Страна производитель: РОССИЯ
• Длина: 740 мм
• Ширина: 725 мм
• Высота: 600 мм
• Объем: 0,322 м³
• Мощность электрическая: 6,5 кВт
• Напряжение: 380 В
• Тип питания: Электрический
• Тип нагрева: Инжекторный
• Вместимость пароконвектомата: 6 x GN2/3

Пять режимов работы:

1. Конвекция, +30 °C – +250 °C;
2. Пар, +30 °C – +250 °C; 
3. Пар +100°C; 
4. Регенерация , +120°C - +160°C; 
5. Охлаждение рабочей камеры.

• Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера;
• Система быстрого охлаждения рабочей камеры; 
• Способ образования пара инжекторный; 
• Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта; 
• Наружный ручной душ с регулировкой струи; 
• Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце; 
• Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом; 
• Возможность работы от сети 220В/380В; 
• Панель управления — пленочная клавиатура; 
• Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени); 
• Одноходовой механизм открывания двери.